C'est ce service qui nourrit de nombreuses bouches chaque jour !
La biberonnerie de la Pouponnière
Plus de 260 biberons de lait maternisé, 180 bouillies et plats sont préparés chaque jour dans les cuisines de « La Pouponnière ».
Les menus ont été mis en place par une diététicienne et le planning est suivi sur une semaine. La responsable Jeanne NDIONE que nous appelons tous « Tata Jeanne » se rend une fois par semaine au marché afin d'acheter des produits frais nécessaires à la réalisation des repas.
La biberonnerie s'occupe de toutes les sections de la Pouponnière.
Les cuisinières préparent les biberons et les bouillies, puis les apportent dans les sections. Une fois le repas finit, elles les ramassent et lavent la vaisselle (assiettes, biberons, tétines, cuillères, ...) ! Elles utilisent 4 litres d'eau de javel et 3 kg de lessive par semaine afin de conserver une cuisine saine.
L'équipe de la cuisine de compose de 8 personnes réparties en 2 équipes (matin et après-midi). La confection des biberons commence à 7h pour l'ensemble des nourrissons, des biberons sont également préparés pour la nuit.
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Quelques chiffres pour plus de 110 enfants de moins de 6 ans :
- Jusqu'à 30 pots de lait maternisé par jour pour les biberons
- Chaque jour, 3 kg de lait naturel en poudre sont indispensables pour la préparation des bouillies
- Pour faire une purée pour plus de 130 enfants, 30 kg de pommes de terre sont nécessaires
- 60 oeufs sont utilisés dans les purées et les bouillies chaque semaine
- Pour faire une soupe aux légumes pour plus de 130 enfants, il faut :
- 15 kg de patates douces
- 12 kg de pommes de terre
- 10 kg de carottes
- 5 kg d'aubergines
- 5 kg de navets
- 5 kg de choux
- 4 kg de concombres
- 500 gr de poireaux
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La cuisine pour les plus grands
Pour les repas de la grande enfance et des unités familiales, ce sont les cuisinières de la seconde cuisine qui réalisent les menus. Ils sont, par la suite, validés par le responsable du secteur. Le matin, une équipe de 2 personnes prépare les 2 repas (le midi et le soir) pour une cinquantaine d'enfants.
