La biberonnerie et la cuisine

La Pouponnière de M'BourC'est ce service qui nourrit de nombreuses bouches chaque jour !

Plus de 450 biberons de lait maternisé, 200 bouillies et plats sont préparés chaque jour dans les cuisines
de « La Pouponnière ».

 

 

  

La biberonnerie de la Pouponnière 

Les menus ont été mis en place par une diététicienne et le planning est suivi sur une semaine. La responsable Jeanne NDIONE surnommée « Tata Jeanne » se rend une fois par semaine au marché afin d'acheter des produits frais nécessaires à la réalisation des repas!
La biberonnerie s'occupe de toutes les sections de « La Pouponnière », ainsi que les enfants âgés de moins de 6 ans des Unités familiales et de la Grande enfance.

Elles préparent les biberons et les bouillies, puis les apportent dans les sections et les secteurs. Une fois le repas finit, elles les ramassent et lavent la vaisselle (assiettes, biberons, tétines, cuillères, ...) ! Elles utilisent 4 litres d'eau de javel et 3 kg de lessive par semaine afin de conserver une cuisine saine.

L'équipe de la cuisine de compose de 9 personnes réparties en 2 équipes (matin et après-midi). Les Assistantes Maternelles font les biberons à 7h pour l'ensemble des enfants des sections de « La Pouponnière » ainsi que sur demande des nourrissons la nuit. 

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Quelques chiffres pour plus de 110 enfants de moins de 6 ans :

  • jusqu'à 30 pots de lait maternisé par jour pour les biberons
  • Chaque jour, 14 kg de lait naturel en poudre sont indispensables pour la préparation des bouillies
  • Pour faire une purée pour plus de 130 enfants, 38 kg de pommes de terre sont nécessaires
  • Pour faire une soupe aux légumes pour plus de 130 enfants, il faut : 

- 15 kg de patates douces
- 12 kg de pommes de terre
- 10 kg de carottes
- 5 kg d'aubergines
- 5 kg de navets
- 5 kg de choux
- 4 kg de concombres
- 500 gr de poireaux
- et aussi beaucoup d'huile, des épices, des tomates en boîte! 

  • 60 oeufs sont utilisés dans les purées et les bouillies chaque semaine

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La cuisine pour les plus grands

A la grande enfance, ce sont les cuisinières qui réalisent les menus pour les enfants de ce secteur ainsi que pour les unités familiales. Ils sont, par la suite, validés par le responsable du secteur. Le matin, une équipe de 2 personnes prépare les 2 repas (le midi et le soir) pour une cinquantaine d'enfants. 

 

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